Spinat-Hafer-Bratlinge


Zutaten:
(für drei Personen)

  • 250g Blattspinat
  • 200g kleine Haferflocken
  • 150 ml Milch
  • 50g Quark
  • 2 Eier
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Koriander
  • Petersilie
 

Zubereitung:

Die Milch erwärmen und die Haferflocken einstreuen, etwas quellen lassen.
Die Zwiebel schälen, würfeln und anbraten.
Den Spinat zerkleinern und dazugeben, kurz erwärmen.
Die Eier trennen.
Das Eigelb mit dem Quark und den Gewürzen unter die Hafermischung rühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen.
Von beiden Seiten knusprig braten.