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Zubereitung:
Aus dem Puddingpulver, Zucker
und Milch einen Pudding kochen und kalt stellen.
Für den Teig die Eier trennen.
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Butter, restlichen Zucker, Salz, Eigelb und Vanillezucker schaumig
schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren, Eischnee unterheben.
Den Teig in eine gefettete Form (am besten 40 x 30 x 5 cm) oder auf ein
Blech streichen.
20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen.
Schmand unter den kalten Pudding rühren und auf warmen Kuchen
streichen.
Nochmal 15 Minuten backen.
Nach dem Backen auf den noch warmen Kuchen sofort die Aprikosenhälften
legen.
Den Tortenguss mit Aprikosensaft zubereiten und auf dem Kuchen
verteilen.
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