Zutaten:
(4 Portionen)
- 250 g Reis
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Nektarinen oder Pfirsiche
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 Prise Salz
- etwas Pfeffer
- 125 g Mayonnaise
- 2 Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Currypulver
Den Reis kochen,
abtropfen und abkühlen lassen.
Hähnchenfleisch in zerlassener Butter von allen Seiten goldbraun braten.
Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Nektarinen in Würfel schneiden.
Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren und würzen.
Mit den anderen Zutaten locker unter den Reis mischen und gut durchziehen
lassen.