Hühnerfrikassee

•  1 Suppenhuhn
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Suppengrün
• 3 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer
• 250g Spargel
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Becher Sahne
• 250g Champignongs
• Saft von 1 kl. Zitrone

Zubereitung:

Das Huhn und das Suppengrün mit der Zwiebel und Salz und Pfeffer im Wasser zu einer Brühe kochen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen. Die Brühe filtern und 3/8 Liter davon aufbewahren.
Mehlschwitze mit Butter, Mehl, Brühe und Sahne zubereiten.
Champignons vierteln, dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Hühnerfleisch in kleine Häppchen schneiden und mit den Spargelstücken in die Soße geben.
Mit Zitrone, Pfeffer und Salz abschmecken.

Guten Hunger!