Fischkroketten

Zutaten:
(für zwei Portionen)

• 500g Räucherfisch
  (z.B. Makrele, Kabeljau, Rotbarsch oder Heilbutt)
• Paniermehl
• 2 Eier
• gehackte Petersilie
• eine Prise Salz
• ein Esslöffel Butter

Den Fisch von Haut und Gräten befreien.
Den Fisch hacken und mit Paniermehl, Ei und Petersilie zu einer festen Krokettenmasse vermengen.
Die Masse zu Krokettenrollen formen, nochmal in Paniermehl wälzen und in heißem Fett backen.

Dazu passt prima ein frischer Salat!